主料:
红枣泥，85克玉米油，
30毫升，
低粉，
120克，
盐，
2克，
鸡蛋，
4个，
红糖，
90克朗姆酒，3至4滴
辅料:
淡奶油，
100克，
砂糖，
10克枣泥海绵蛋糕的做法步骤
1.去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。
2.连枣带水倒入料理机，打成泥状。
3.取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。
4.鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。
5.打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
6.将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
7.取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。
8.枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。
9.倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。
10.烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（ 烤制过程中根据上色情况加盖锡纸）
11.蛋糕倒扣放凉切块。
12.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
小窍门&温馨提示
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
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